王渊源¹，王明山²
   （1 集美大学水产学院，厦门 361021； 2 厦门星鲨动物保健品有限公司）
　　　　　　　　　　　　

水产配合饲料是根据水产养殖动物对饲料的营养需求，或依照已颁布的养殖动物饲料标准所规定的营养指标，由多种饲料原料加工而成。然而，饲料原料含有内源性的抗营养素（亦称抗营养因子），饲料原料与饲料产品置于空气中还可能受外源性有毒有害物质的污染，饲料生产过程违规操作和添加违禁药品与化合物，都是构成水产配合饲料不安全的因素。因此，水产配合饲料的安全性能是指饲料产品可能通过食物关系危害养殖动物与人类健康所含有的抗营养素、污染物与违禁药物的含量水平，其含量越是小于标准规定的限量，其安全性能越是上乘。安全性能是饲料质量的重要指标，安全指标不达标，该饲料将被判为不合格产品，不得出厂。
　　
作者简介：王渊源，男，教授，从事水产动物营养与饲料的教学、研究工作。

                                   （《渔业现代化》 2007，34（4），64-66）