阿根廷布宜诺斯艾利斯大学农学院的一项研究显示，在鱼饲料中添加酶可提高氮和磷在鱼体内的保留效率，从而可减少这些营养物在水生环境的排放量。

目前，水产养殖的营养来源正转向从来自土地的植物蛋白高含量配方饲料上获得。但由于植物蛋白中存在抗营养因子如植酸等，其磷的形态无法被鱼类生物利用，这限制了植物蛋白在肉食性鱼类饲料中的使用量。因此，研究人员从营养的角度找到了通过添加酶，让植物蛋白中天然存在的磷得以释放，且让鱼类肠道环境发生变化的一种方法，使提升植物蛋白营养的吸收和保留成为可能。

测试发现，在鱼饲料中使用像植酸酶等酶添加剂，具有双重的积极效果。一方面它可显著改善对植物蛋白本身含磷的利用度，增加营养物的生物利用率，显著减少其向水体中的排放量。另一方面，酶可促进植酸盐蛋白质复合物的分解，从而增加饲料中的植物成分的生物利用度，提升植物蛋白在鱼体中的保留度，减少其向环境水体中的排泄量。

而从食物安全的角度看，植酸酶无任何风险，它是一种功能性蛋白，到达胃里后它有一个作用期，随后会被鱼类消化系统中存在的蛋白酶降解。植酸酶目前在养鸡业和养猪业中有应用，而在水产养殖中如何应用还需作进一步的评估。

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