随着水产养殖业的快速发展，全球对富含omega-3的原料需求不断攀升，供应日益紧张。

为此，挪威食品研究机构Nofima开发出一种新的油脂，经批准可用于鱼类饲料。

新型油脂不仅满足鱼类对omega-3的需求，而且鱼类摄入后，使其体内omega-3水平显著提高，改善色素沉着，减少黑斑的出现。

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黑斑更少，鱼片的颜色更有吸引力

据数据显示，大约20%的挪威三文鱼受到黑斑的影响，每年给挪威鲑鱼养殖业带来数亿欧元的经济损失。

这些黑斑通常指的是三文鱼身上的深色斑点，尺寸一般不超过3厘米，主要分布在鱼体前部。

这一现象可能是天然的生理表现，也可能受到环境和饮食的影响，在养殖鲑鱼中比野生鲑鱼中更为普遍。

根据Nofima的报告，黑斑中未检测到有害化合，是可以安全食用的。但由于观感不佳，容易使消费者望而却步，因此许多海鲜加工商选择将其去除。

现在，Nofima研究的油脂是一种转基因芥花籽油，可用于鲑鱼饲料，有望减少鲑鱼黑斑的出现。

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可以产生海洋omega-3的植物

转基因芥花籽油从一种基因改良的油菜中提取，该品种由澳大利亚的CSIRO与Nuseed公司共同改良和研发。

普通菜籽油（左）和鱼油（右）

因此，它富含鲑鱼所需的omega-3脂肪酸，人们通过食用这种鲑鱼也能获得相应的营养。

虽然是基因改良的品种，但提取油脂的过程中，通常只提取原料的油分，而不会携带任何转基因的植物遗传物质。

在自然界中，海洋微藻产生omega-3脂肪酸，然后甲壳动物吃这些微藻，鱼再吃这些甲壳动物。因此，omega-3脂肪酸最终存在鱼体内。

然而，在养殖鲑鱼中，要获得如此高水平的omega-3脂肪酸十分困难。因此，研究人员将微藻基因注入芥花籽，使其生成相同含量的脂肪酸。

Nofima表示，转基因芥花籽油具有巨大的发展潜力。相较于仅食用植物来源的omega-3，添加这种新型油脂，可以使鱼的健康状况更好。

研究结果显示，使用富含omega-3的芥花籽油作为鱼饲料，能够增加鱼类摄入的omega-3含量，使鱼肉呈现出细腻的粉红色，并减少了鲑鱼片中黑斑的发生率和严重程度。

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omega-3的重要性

随着水产养殖业的增长，每年鱼油在水产养殖业中的供应量逐渐减少。

在2000年，鲑鱼饲料中的鱼油占比高达30%，然而到了2020年，这一比例已经降至10%。

研究表明，鲑鱼饲料中omega-3脂肪酸含量过低对鲑鱼的生长和肉质品质产生不利影响，导致鱼体瘦弱，鱼肉颜色变差。

因此，为了改善鲑鱼的生长和品质，养殖业已经开始逐步增加饲料中omega-3脂肪酸的含量。

此次油脂的研发，由挪威海鲜研究基金资助，并与海洋研究所、澳洲育种Nuseed和三文鱼生产商Mowi合作完成。

为了取得使用批准，研究团队在鲑鱼生命周期的各个阶段进行了试验，包括在淡水、封闭式网箱和海洋网箱中。目前，试验结果表现良好。