以英国格拉斯哥大学为首，并联合爱尔兰海洋研究所和科克大学，挪威Nofima，以及Marine Harvest等组成的团队启动了一项为期三年名为SalmoSim的研究项目，该项目计划建造一人造鲑鱼肠道以便对鲑鱼肠道菌群与鲑鱼生长发育和消化之间联系有更好的了解。众所周知，各种生物肠内的细菌，即肠道菌群，对其消化和营养吸收上起到了关键作用。了解这些微生物如何促进鲑鱼对新研发饲料的有效吸收是极其重要的。包括鲑鱼养殖在内的水产养殖业对于项目参与国，无论是在经济还是食品的可持续发展上均有日益重要的意义。在苏格兰大西洋鲑鱼是其出口数量最多的食品，该国在2014年产出了18万吨养殖鲑鱼，在鲑鱼养殖业的从业人员达到了7000人，苏格兰期望到2020年鲑鱼养殖产量增加30%。像所有其他产业一样，可持续鲑鱼养殖必须通过科技创新才能获得成功。而下一个十年内最大挑战之一是将面临野生的饲料原料可供性的减少。饲料鱼的减少将导致养殖鲑鱼体内omega-3脂肪酸含量的下降，最终使得产品品质下降。而打算建造的实验性人造鲑鱼肠道系统，将成为进行鱼类消化基础性和应用性研究的一个强大工具，并将成为新颖饲料和饲料配方研发的一个有价值的平台，为苏格兰鲑鱼养殖可持续发展保驾护航。

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