美国弗吉尼亚大学研究人员首次就在人类饮食中使用产自陆地的食物蛋白质替代海洋蛋白质所需要增加的用水量进行了量化。他们认为，使用这种方法对水足迹进行量化是评价食物安全与水资源安全的一个重要手段。
海洋渔业生产需要少量、甚至无需淡水，而像家畜肉类、蛋类或农作物等陆地蛋白质的生产却需要大量淡水。因此，消费海洋蛋白质而不是陆地蛋白质代表了节约淡水，并为减少饮食的水足迹做出了贡献。他们的计算发现，用陆地蛋白质替代海洋蛋白质满足人类的需求，则全球每年将额外增加350立方千米（1立方千米=1×109立方米）的用水量。
以人类食物生产目前的年用水量约为7600立方千米的估算量计，海洋蛋白质生产节约用水4.6%。这个全球范围的节水量估算数据相对较少，但研究人员发现在某些国家的用水量可节约高达达50%。他们的计算数据显示，马尔代夫在全球最依赖于海洋蛋白质，因此他们的饮食最节水。也因为马尔代夫可用来收集淡水及生产陆地蛋白质的土地数量少，因此鱼类资源的下降，也将迫使他们为生产出足够食用的陆地蛋白质而做艰苦的奋斗。
研究团队计算出，马尔代夫、韩国和巴巴多斯是全球从海洋蛋白质中获取水资源利益最多的3个国家，也因此最易受到海洋蛋白质资源下降的影响。而全球范围内土地资源不足但可再生水资源充足的国家只有4个，它们是日本、文莱、特立尼达和多巴哥以及孟加拉国。研究人员还确定了土地资源充足但水资源不足的国家，它们包括中东和北非的大部分国家，以及撒哈拉以南非洲国家。
（本网编译）
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