挪威大型三文鱼养殖及加工企业Hofseth正借助其独创的IceFresh解冻技术，重新定义全球海鲜供应链模式。这一技术通过精准解冻冷冻鱼，保持鱼肉的质地与新鲜度，同时延长保质期，并降低供应链成本。

IceFresh解冻技术经过多年优化，可实现冷冻鱼的快速、精准解冻。其核心原理在于高精度气流与多重传感器控制，使鱼类从-22℃冷冻状态解冻至-0.8℃。该技术不会破坏鱼肉组织结构，整个过程约两小时完成，每台设备单次可处理125公斤冷冻鱼。

Hofseth表示，经过IceFresh解冻的三文鱼，如果操作得当，其口感和品质可接近新鲜鱼，同时保质期更长。此外，冷冻鱼可通过海运运送到目的地，在当地再使用解冻设备进行解冻。传统的鲜鱼运输通常依赖空运从产地运送到市场，而采用冷冻鱼海运并在目的地解冻的方式，大幅减少了对空运的依赖，据称可将运输过程中的碳排放和成本降低约80%。IceFresh技术的研发始于1994年，由挪威工程师Anders Haugland主导。在多年研究以及在挪威独立研究机构SINTEF的项目经验积累下，他和团队开发出首台解冻柜，能够将冷冻18个月的三文鱼恢复到接近新鲜的品质。技术成熟后，IceFresh在全球多个市场进行试点，包括中国、韩国、德国和澳大利亚。