弗吉尼亚理工大学的科学家们认为酸奶也应该可以成为为人们提供n-3脂肪酸的一个有效载体。而酸奶风味多样性的特点也为创新提供了机会。他们在咸辣酸橙风味的酸奶中尝试添加不同含量的鱼油，并发现大部分普通人群可以接受鱼油浓度达百分之一的这款酸奶，而这一浓度可提供的n-3脂肪酸量已经超过了美国心脏协会的每日建议摄入量。科学家们认为，有一半的接受测试者“不喜欢也不讨厌”该款酸奶的原因，可能是由于酸辣风味的酸奶缺乏甜度。有健康营养意识的消费者，普遍对不加糖的咸味的酸奶中添加具有强大健康功能的n-3脂肪酸感兴趣。

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