6月的河南省商城县鲇鱼山水库碧波荡漾，鱼群自由自在地在水中穿梭。清晨，捕鱼师傅们已忙碌起来，只见他们熟练地撒网、收网，不一会儿，肥美的鱼儿便跃出水面，在船舱内欢快跳跃，溅起层层水花。

“我们水面可养鱼的面积是4.2万亩，年均捕捞量在200万斤左右。此次起获的鲢鱼均经过5年以上的自然生长，正值最佳捕获期。目前，每天的起鱼量在1万~3万斤，预计将持续两个月。”商城县渔业开发公司副经理雷显忠介绍。

鲇鱼山水库是淮河流域内的一座大型水库，同时，这里还是国家级生态湿地保护区，鱼类资源丰富。在水库工作多年的渔民王林，对这片水域感情深厚，也见证了水库渔业的变迁。他感慨道：“以前，大家不懂生态养殖，过度捕捞、投放饲料，水质变差了，鱼也没那么好吃了。如今，我们采用‘以鱼净水、以鱼养水’模式，冬季投放鱼苗后，就不再管了。鱼儿主要以水中浮游生物等为食，可谓是人放天养，自然生长。大家反而反映鱼肉更紧实了、味道也更鲜美了。”

商城县是“中国炖菜之乡”，其饮食文化底蕴深厚，而商城筒鲜鱼则是最具代表性的炖菜之一。如何让商城筒鲜鱼“走出去”，实现传统美食与生态鱼资源的深度融合？2024年，商城县引进了河南省渔夫人食品有限公司鲢鱼生产加工项目，并将鲇鱼山水库、铁佛寺水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资3000万元，规划建设双层标准化厂房1.2万平方米，新建无尘活鱼宰杀生产车间、二次清洗及风干沥水生产车间、无尘切片车间、低温腌制车间、液氮速冻车间等自动化生产线设备40余台（套），并创新采用液氮速冻锁鲜技术与数字化调味系统，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手工鱼丸等鱼制品。项目达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，实现产值0.8亿元，提供就业岗位160个。

“我们水面可养鱼的面积是4.2万亩，年均捕捞量在200万斤左右。此次起获的鲢鱼均经过5年以上的自然生长，正值最佳捕获期。目前，每天的起鱼量在1万~3万斤，预计将持续两个月。”商城县渔业开发公司副经理雷显忠介绍。

鲇鱼山水库是淮河流域内的一座大型水库，同时，这里还是国家级生态湿地保护区，鱼类资源丰富。在水库工作多年的渔民王林，对这片水域感情深厚，也见证了水库渔业的变迁。他感慨道：“以前，大家不懂生态养殖，过度捕捞、投放饲料，水质变差了，鱼也没那么好吃了。如今，我们采用‘以鱼净水、以鱼养水’模式，冬季投放鱼苗后，就不再管了。鱼儿主要以水中浮游生物等为食，可谓是人放天养，自然生长。大家反而反映鱼肉更紧实了、味道也更鲜美了。”

商城县是“中国炖菜之乡”，其饮食文化底蕴深厚，而商城筒鲜鱼则是最具代表性的炖菜之一。如何让商城筒鲜鱼“走出去”，实现传统美食与生态鱼资源的深度融合？2024年，商城县引进了河南省渔夫人食品有限公司鲢鱼生产加工项目，并将鲇鱼山水库、铁佛寺水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资3000万元，规划建设双层标准化厂房1.2万平方米，新建无尘活鱼宰杀生产车间、二次清洗及风干沥水生产车间、无尘切片车间、低温腌制车间、液氮速冻车间等自动化生产线设备40余台（套），并创新采用液氮速冻锁鲜技术与数字化调味系统，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手工鱼丸等鱼制品。项目达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，实现产值0.8亿元，提供就业岗位160个。

“我们水面可养鱼的面积是4.2万亩，年均捕捞量在200万斤左右。此次起获的鲢鱼均经过5年以上的自然生长，正值最佳捕获期。目前，每天的起鱼量在1万~3万斤，预计将持续两个月。”商城县渔业开发公司副经理雷显忠介绍。

鲇鱼山水库是淮河流域内的一座大型水库，同时，这里还是国家级生态湿地保护区，鱼类资源丰富。在水库工作多年的渔民王林，对这片水域感情深厚，也见证了水库渔业的变迁。他感慨道：“以前，大家不懂生态养殖，过度捕捞、投放饲料，水质变差了，鱼也没那么好吃了。如今，我们采用‘以鱼净水、以鱼养水’模式，冬季投放鱼苗后，就不再管了。鱼儿主要以水中浮游生物等为食，可谓是人放天养，自然生长。大家反而反映鱼肉更紧实了、味道也更鲜美了。”

商城县是“中国炖菜之乡”，其饮食文化底蕴深厚，而商城筒鲜鱼则是最具代表性的炖菜之一。如何让商城筒鲜鱼“走出去”，实现传统美食与生态鱼资源的深度融合？2024年，商城县引进了河南省渔夫人食品有限公司鲢鱼生产加工项目，并将鲇鱼山水库、铁佛寺水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资3000万元，规划建设双层标准化厂房1.2万平方米，新建无尘活鱼宰杀生产车间、二次清洗及风干沥水生产车间、无尘切片车间、低温腌制车间、液氮速冻车间等自动化生产线设备40余台（套），并创新采用液氮速冻锁鲜技术与数字化调味系统，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手工鱼丸等鱼制品。项目达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，实现产值0.8亿元，提供就业岗位160个。