河北农业大学依托贝类高值化利用技术中试研究与示范项目，目前已开发出即食贝柱、扇贝蛋白多糖等产品18种，申请专利16项，分别与河北省秦皇岛市海东青食品有限公司、唐山丰瑞水产食品有限公司对接签约，将贝类加工关键技术和标准化生产在企业应用推广，项目投资额约4000万元；建立了国家公益性行业科研专项——贝类高值化利用技术中试研究与示范秦皇岛示范基地和贝类高值化利用技术中试研究与示范唐山示范基地，并投入运行；依托该项目建立了3个企业联合研发中心并正在与20余家单位组建环渤海海洋食品产业技术创新战略联盟。

我国东南沿海具有丰富的贝类资源。然而，目前我国贝类还以鲜食、速冻和干制等粗加工为主，增值幅度较小。利用现代食品加工技术，通过高值化共性关键技术研究、中试和示范，将其进行高值化处理，一方面可以解决食品资源不足问题，另一方面还可以增加经济效益。

当前，我国贝类加工存在的主要问题是企业技术设备落后、精深加工滞后、龙头企业数量少规模小、辐射带动能力弱、企业和养殖户之间的利益联结机制不完善等，影响了生产组织化程度。此外，对外开放程度低、外向型企业少、出口创汇额低、创汇率与产量产值不成比例等问题也严重制约着我国贝类加工业的健康发展。因此，贝类高值化利用技术中试研究与示范项目的实施对渤海乃至我国贝类生产加工业发展有着重要意义。

该项目以贝类为主要原料，以高值化利用为主要目标，采用现代食品加工技术，研究贝类原料贮运保鲜，贝类即食产品加工、贝类功能食品加工和贝类副产品加工利用等共性关键技术，建立贝类加工中试生产线；开发出具有自主知识产权的贝类即食产品2～3种，贝类功能食品1～2种，贝类综合利用副产品2～3种，申请国家专利5项以上；研究制定出贝类新产品加工过程的产品质量可追溯体系，规范和补充原有产品的产品质量可追溯体系，实现贝类加工的安全标准化生产；用贝类高值化利用关键技术改造现有贝类加工企业，实现年产1万吨示范规模，为我国沿海贝类加工企业提供贝类高值化利用共性关键技术和产业化示范，提升贝类加工业的技术创新能力和科技水平，带动上游产业的发展。

（来源：中国海洋报）