把一整条三文鱼变成厚薄均匀的鱼片，整个过程不超过1分钟。由本土餐饮企业东园集团投资新建的三文鱼智能生产切割线，经过三个多月的试运行，昨日正式投产启用。作为国内最大的三文鱼智能生产线，这里每天可为华东乃至全国餐饮市场提供35吨优质进口三文鱼制品，年总产量最高可突破1.75万吨，进一步降低餐饮企业的原材料采购成本。

“整个处理过程形成了完整的生产线，比人工杀鱼速度快太多了。”昨天下午2点，在东园集团生鲜智能车间，该集团董事长周骏指着正在运转的生产线告诉记者，为了给消费者提供更加优质的生鲜食品，集团投资5亿元打造了建筑面积达3万立方米的“智能车间”。其中，成本高达2000余万元的三文鱼智能生产线，既能对三文鱼的内脏进行自动清除、分级和切片，还能把大小、重量不同的三文鱼，变成厚薄均匀的三文鱼片。“同样使用12个工人，智能生产线一天能够生产24吨三文鱼制品，而人工杀鱼仅能生产5吨，效率提升380%，成本降低5%-10%。”

“国内餐饮企业一般直接从国外进口冰鲜三文鱼，然后通过人工分割向消费者供应。不但生产效率低，而且容易造成污染。”周骏介绍，智能生产线既能提高生产效率，降低餐企成本，也能让消费者吃到更加新鲜卫生的三文鱼产品。