日本推出一款新型金枪鱼检测技术，无需解冻或切割，就能快速精确判断冷冻金枪鱼的脂肪含量，打破了长期依赖人工目测的传统做法。

01 取代传统做法

在金枪鱼行业，鱼体脂肪含量直接影响产品的分级与售价。

传统的检测脂肪含量的方法主要依赖人工操作，通常需要先切割鱼尾，待其解冻后由熟练评估员通过观察尾部横截面进行目测判断。

这种方法不仅流程繁琐、费时费力，还容易因判断偏差导致误分级，影响鱼的价格，甚至造成优质鱼“卖亏”的情况。

如今，随着经验丰富的评估员越来越少，行业对高效稳定的自动化检测设备需求不断增加。

02 12秒完成无损检测

针对这一行业痛点，日本公司Sonofai联合富士通、石田科技公司和东海大学，研发了一款名为SONOFAI T-01的自动检测设备。

新设备结合超声波分析与AI算法，能在不破坏鱼体、不解冻的情况下，仅用12秒就完成单条冷冻金枪鱼的脂肪含量检测。

这是目前市场上首个实现冷冻金枪鱼脂肪无损检测的设备。

与传统人工检测相比，该设备操作简便，仅需一人操作，可节省约80%的人力成本和检测时间，并能快速筛选大量冷冻金枪鱼。

对于高价值金枪鱼，这项技术尤其重要。准确的脂肪检测能降低“优质鱼被错判、低价出售”的风险，帮助企业稳定产品质量，减少经济损失。

03 准确率超过传统方法

早在2022年，富士通与东海大学就已展开相关研究，测试结果显示，新设备的准确率已超过传统人工检测。

2024年，该设备在东洋冷藏株式会社进行了实地测试，进一步验证了其稳定性。

过去，东洋冷藏的工厂每天需要经验丰富的专业人员会对上千条金枪鱼进行品质评估，然后运送至低于-50°C超低温储存设施。

在装运前，还需依赖经验丰富的评估员切割鱼尾进行分级，通过横截面判断品质，再决定销售方向。

而新设备能在鱼体不解冻、不切割的情况下，准确评估内部脂肪，避免高脂鱼被误判为普通鱼，不仅提高了判断准确性，还显著提升了整体作业效率。

04拓展应用，瞄准全球市场

这款新设备将于2025年6月正式投放市场，首批将投放给日本的水产加工企业和渔业合作组织，随后逐步推向全球市场。

近年来，全球对优质金枪鱼的需求持续攀升，过去20年已增长了约25%。

在这种趋势下，这款设备有望成为冷冻金枪鱼质量检测的新标准，帮助企业提升效率，稳定品质控制。

此外，Sonofai还计划为设备增加新功能，例如检测鱼体新鲜度、硬度。

除了金枪鱼，开发团队还计划将该设备拓展至其他鱼种的脂肪含量检测、新鲜度与体长测量，并与自动分选系统联用，帮助渔港和加工厂节省人工，提升作业效率。