挪威Nofima的研究人员发现，从鱼骨中提取的富含矿物质的成分添加到鲑鱼饲料后能大大增加养殖鲑鱼肌肉的颜色度。鲑鱼肌肉的颜色来自虾青素，这种色素为鲑鱼片提供独特的红色，而如果要让消费者接受鲑鱼是一种高品质产品，有个好色泽是必要的。鲑鱼和任何其他动物都不能自身产生虾青素。在海洋中，产生虾青素的藻类被小型甲壳类动物摄取，小型甲壳类动物再被鱼类（如鲑鱼）所捕食，虾青素由此留存在鱼类体内。在养殖鲑鱼时，饲料中会添加合成色素以使鲑鱼肌肉达到被认可的红色，但通常养殖鲑鱼肌肉所吸收的虾青素数量不到添加到鲑鱼饲料中的虾青素的10%。Nofima的高级研究员发现，矿物成分会影响（鱼类对）色素的利用，从鱼骨中释放的营养物质可以大大提高鲑鱼饲料中虾青素的利用率。研究人员测试富含磷矿物成分的饲料后发现它可显著提升鲑鱼肌肉的色素保留。