日本近畿大学的研究人员成功生产出口感和鳗鱼一样的鲶鱼。这一研究有望使消费者不再食用已被过度捕捞的处于危险中的鳗鱼。

鳗鱼在日本极受欢迎，但它已被列入国际自然保护联盟的濒危物种红色名单。日本的鳗鱼业因此受到了影响，业界希望能够有一种和鳗鱼一样受欢迎的新物种的养殖方法。为此，日本近畿大学的研究人员通过在鹿儿岛一个鳗鱼养殖场对各种饲料组合的探索与尝试，成功掌握了去除强烈的鲶鱼特有气味的方法，从而可生产出口感、肌理和鳗鱼一样的鲶鱼。

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